【疫情食材采购,疫情期间食品采购注意事项】

疫情期间,复工的你如何做出又快又营养的工作餐

〖壹〗 、做工作餐时 ，直接从冷冻区拿出饭团装入饭盒
，配上其他食材即可 。

〖贰〗
、分散用餐：做好个人卫生，勤洗手消毒 ，在工位用餐
，不聚集、不面对面交流，缩短用餐时间 ，维护工位整洁
，垃圾分类
。食堂集中用餐：关注食堂通风，取餐前洗手或消毒 ，全程戴口罩（除吃饭时），保持安全距离
，分散就坐，避免相对而坐 ，就餐时不交流
，尽快离开。外部送餐：无接触接收，去掉外包装后清洁手部 。

〖叁〗 、员工工作餐的会计处理若企业为员工订购工作餐作为福利 ，需通过“应付职工薪酬——职工福利 ”科目核算
。

〖肆〗
、最后就是各种速食产品
，尤其是复工以后，没时间带工作餐 ，但公司周边的小餐厅又没有复工
，这就导致了很多复工人员只能吃泡面，面包这样的速食产品。一般这样的东西第一次吃会觉得是人间美味 ，吃到第三次就会觉得是难以下咽 。

防疫形势在不断的发展变化

〖壹〗、防疫形势的发展变化导致当地教学安排 、生活节奏及市民行为均产生显著调整
，具体表现为教学从线下转线上
、生活物资采购需求激增、防疫措施持续升级，民众需动态适应政策要求并做好个人防护
。教学安排因防疫要求紧急调整核酸检测与线下课程冲突：高三学生原定周日下午返校上课 ，但因全市启动全员核酸检测，学生需在社区完成检测后才能返校。

〖贰〗 、过去三年
，海内外防疫形势在人口、经济等方面呈现出显著差异，国内防疫政策成效显著但也有挑战 ，海外则面临疫情冲击与经济困境的双重压力 。具体如下：人口变化美国：2020年以前三年
，美国每年死亡人数约280万。

〖叁〗
、疫情形势是不断变化的，包括病毒的传播性、致病性等方面
。随着疫情形势的变化 ，防疫政策也需要进行相应的调整。山东调整防疫政策
，可能是基于对当前疫情形势的深入分析和判断，以更好地适应疫情的变化 ，保护人民群众的生命安全和身体健康 。科学决策的重要性 防疫政策的调整需要科学决策的支持
。

〖肆〗 、防控形势变化：疫情防控是根据病毒本身的情况变化
，借鉴世界情况进行研判后动态调整和优化防疫策略。例如二十条中关于缩短隔离时间
、不追查次密接等解释，都是基于实际情况做出的调整 。

后疫情时代下的餐饮,不靠供应链靠什么

〖壹〗、后疫情时代下 ，餐饮行业若不依赖供应链
，可从优化食材采购模式 、提升食材处理效率
、强化市场调研与菜品研发科学性等方面寻求突破，以下为具体分析：优化食材采购模式：避免过度依赖高价外地采购 部分餐饮门店为追求食材品质 ，耗费大量资金从外地购买新鲜食材，甚至千里驾车采购
，人力、财力成本高昂
。

〖贰〗 、强化食品安全与食材溯源，建立信任壁垒疫情后消费者对“病从口入
”的警惕性显著提升 ，食材可追溯性和品牌化成为竞争关键。公开食材来源信息：通过门店公示
、线上平台（如小程序、外卖页面）展示食材采购渠道 、检测报告
，甚至供应链视频，增强透明度 。

〖叁〗
、后疫情时代团餐行业面临成本、安全 、竞争、规范等多重挑战 ，万亿市场需通过优化供应链
、强化食品安全、创新产品体系 、推动品牌化与标准化
、加强政企合作等路径破局
。

心聚心:冠状病毒疫情期间不敢出门买菜?隔离在家如何囤菜?

〖壹〗、戴口罩：出门前务必佩戴口罩
，以减少病毒传播的风险。选取正规市场：去超市或正规菜市场购买食材，避免去售卖现杀鸡鸭野味的市场 ，同时确保市场有消毒措施 。保持距离：在购物过程中
，与他人保持一定距离，避开人流高峰时段
。消毒：回家后及时洗手 ，并使用酒精对购买的食材外包装进行消毒。

〖贰〗 、疫情期间
，确保生活物资充足对居家隔离显得尤为重要 。 我通常会采购足够维持半个月的物资，以避免频繁外出 ，减少感染风险。 采购时遵循一次多买，少出门
，保平安的原则，根据实际需要进行分门别类的准备 ，以应对可能出现的物资短缺
。

〖叁〗
、居家隔离能出去买菜吗 不可以出去买菜。

〖肆〗、多囤点能够存放的蔬菜更能省心 。疫情下这样理智的囤菜
，才是最正确的方法，如果发现自己的蔬菜不够吃 ，也可以向相关人员反映
，没有完全被封闭的楼层是可以下楼购买蔬菜的，如果是被封闭的楼层可以向相关人员求助 ，他们可以上门送菜
。

〖伍〗 、如果囤菜操作过于繁琐
，可以考虑购买速冻蔬菜或干制菜。速冻蔬菜方便快捷，营养损失小；干菜则简单易存 ，只需注意泡发时间和卫生条件 。最后
，即使在买菜困难时，也不必过于焦虑
。蔬菜的营养可以通过其他食物补充 ，如粗粮和膳食补充剂。同时，特殊时期要格外关注食品安全
，做好预防措施 。

疫情当前,员工餐管理,行政该作何准备?

疫情当前，行政在员工餐管理方面可从日常防护
、采购源头把控、后厨管理 、配送管理
、就餐管理等方面做好准备 ，具体如下：日常防护供餐企业沟通：员工正式返程上班前
，提前和供餐企业沟通，索要其员工调查登记表 ，据此判断供餐企业能否继续供餐
。

所有进出食堂就餐的员工
，非用餐时段需佩戴口罩（等餐、选餐 、餐闭时）。鼓励外带打包用餐，减少人员聚集 。「安心」宣传建立全员疫情沟通渠道：建立微信、钉钉的全员疫情沟通群 ，每天通报有关情况
，做到信息透明，让员工放心
。

隔离服储备：按员工数量准备N*2套隔离服 ，供行政人员引导密接者时使用
，保障自身安全。组建疫情应对小组 负责人选定：由VP或同等级别领导担任组长，确保对外协调资源
、对内决策的效率 。例如 ，快速申请通行证或协调社区物资。职责分工：明确物资调配、员工沟通 、现场管控等分工，避免封楼后混乱
。

具备制度建设与执行能力：构建管理框架
，通过制度规范员工工作和言行。如制定明确的考勤制度
、服务标准流程等，并严格执行 ，提高自身在员工中的威信
，确保酒店运营有序 。拥有发散思维能力 了解事物全貌：能全面把握某一事物或事件的整体情况
。

尤其是食堂的就餐安排，只能供应内部员工的餐饮服务 ，对各大食堂是严禁无证经营的；必须遵守当地的卫生健康部门规定的各项防疫要求；禁止采购野生动物和不明活体；做饭的操作程序要正确；必须保证食堂每天都消毒；准备体温计
，每天测量员工体温；分批次的用餐。

当前员工就餐方式的问题：自己带饭：虽然能保证食品安全和节省开支，但需要提前准备 ，增加了通勤时间和减少了睡眠时间
，影响工作状态 。同时，中午加热口感不佳
。附近餐馆就餐：在用餐高峰期 ，餐馆拥挤
，等待时间长，影响就餐质量和午休时间。尤其在疫情期间 ，公共场合人群聚集不妥 。