疫情后餐厅服务/疫情过后餐厅的营销方案

【沈阳助航】疫情过后餐饮业如何度过现金流危机?

〖壹〗、调整排班制度 ，减少非高峰时段人力投入 。降低租金成本：商场店可争取租金减免或延期支付
，部分商场为维持商户稳定，提供1-3个月租金减免
。街边店需与房东单独谈判 ，可提出“阶梯式租金”方案（如疫情期间租金减半，后续逐步恢复）。精简非核心业务：暂停新店扩张计划
，延缓装修 、设备采购等资本支出，将资金集中用于核心门店运营 。

为什么疫情后很多餐厅和食堂都在进行智慧设备升级?

疫情后很多餐厅和食堂进行智慧设备升级 ，主要基于以下原因：应对疫情带来的经营压力行业整体受冲击：疫情给餐饮业带来灾难性打击
，如海底捞亏损11亿，众多处于营销边缘的餐厅和食堂也面临巨大生存压力。疫情在短时间内对餐饮行业的管理
、供应链、信息化系统提出了更高要求 ，倒逼行业进行转型升级
。

“新模式 ”普及
，智慧化成为行业方向疫情前餐饮以“堂食+外卖
”为主，疫情后线上点单 、智慧餐厅、无人餐厅等模式逐渐普及。新技术
、新体验、智慧化 、数字化成为未来餐饮消费的核心方向 ，移动化
、自助化、智能化服务成为重要领域 。

推动技术创新：智慧食堂的建设和升级需要不断的技术创新和支持
，这有助于推动食堂行业的智能化发展
。提升食堂竞争力：在疫情影响下，传统食堂面临诸多挑战。而智慧食堂通过提供更安全 、便捷
、高效的服务 ，增强了自身的竞争力
，有助于在市场中脱颖而出 。

数据加密安全可靠：智慧食堂管理系统拥有敏感数据国家级（SM2）加密，且系统完全自主研发 ，这使得系统在兼容性和安全性方面具有极高的水平
。升级维护方便，能够及时适应不断变化的管理需求。数据分析便捷高效：在智慧食堂管理系统中
，只有拥有系统权限的管理员可以从后台一键汇总数据，并形成多维度的数据分析报告 。

肺炎疫情下餐饮业影响及应对

肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力 、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面 ，应对措施包括提供盒餐服务
、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等
。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订
，大型订餐活动如婚宴 、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。

疫情对行业的不良影响餐饮业：因防疫要求限制堂食或直接关停 ，客流量锐减
，许多餐馆倒闭，员工失业后收入减少 ，进一步抑制消费需求 。例如对话中提到的美食街关门现象
，反映出行业整体萎缩
。旅游业：跨地区流动受限导致景点
、酒店、交通（如高铁 、航空）需求骤降。

服务人员流失加剧行业困境：疫情不仅打击消费者信心，也导致服务人员因安全风险选取离职 。某餐饮业创业者称 ，三家门店员工从68人锐减至13人
，多数为员工主动辞职，不愿继续从事高风险服务行业。疫情长期化对餐饮业的持续影响钟南山表示 ，北京疫情源头尚不明朗，但比武汉清晰；预计“今冬明春”疫情仍不会消失
。

餐饮业面临洗牌的生存压力
，在未来几个月时间里都会存在。先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主，因为扛不过这几个月 ，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌
，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升 。

针对我国50年来首次出现的消费负增长现象 ，其主要原因是餐饮行业因新冠肺炎疫情的大幅受挫
，导致餐饮消费大幅下滑，进而拖累整体消费
。截至11月 ，餐饮消费同比下滑了16%。

美国餐饮行业在2020年受新冠肺炎疫情的影响现状如下：大量餐馆永久关闭：根据全美餐饮业协会发布的数据
，截至2020年12月7日，全美已有17%的餐馆永久关闭 ，数量高达11万家 。在过去的三个月内
，就有1万家餐馆永久关闭
。餐馆关闭的特点：大部分关闭的餐馆并不是新店，平均开业时间长达16年。

疫情过后,餐饮行业将发生这10大变化

疫情过后 ，餐饮行业将发生以下10大变化：风险意识大幅增强 餐饮企业将更重视现金储备，强化与银行的互动
，注重信用建立 。规模化发展后，企业抵抗风险的能力将增强 ，涵盖供应链、运营等多方面
，而不仅局限于现金储备
。

武汉疫情过后，中国社会和经济预计将发生以下10大改变：线上购物深度渗透 ，冲击线下购物疫情加速了线上购物习惯的养成
，尤其是生鲜
、日用品等刚需品类。未来，线上购物将覆盖更多场景 ，包括“线下体验+线上下单 ”的即时配送模式
，进一步挤压传统线下零售的市场份额 。

同时，部分国家或许会考虑减少或暂停与疫情相关的商品的进口 ，而节后由于部分劳务输出大省的工人无法按时返乡
，一些出口型企业原有的出口订单或许还将按期交货，工人的工资还得照发 ，这也对企业的运营提出了新的挑战
。

疫情过后，房地产行业将面临以下前十影响：政策环境调整：信贷、首付比例 、限购等调控政策大概率出现松动。政府可能通过降低购房门槛
、放宽贷款条件等措施刺激市场
，释放合理住房需求，推动楼市复苏 。土地市场回暖：房企补货意愿增强 ，土地市场活跃度提升。

疫情后,如何让顾客在感受到能安全用餐的同时助力餐厅高效运营呢?_百度...

〖壹〗、疫情后
，餐厅可通过加强人员及物品精细化管理 、利用可视化标签实现智慧餐饮管理
、采用高效低成本标签打印设备等方式，让顾客感受到安全用餐体验 ，同时助力餐厅高效运营
。避免交叉感染
，以环保促食安人员及物品精细化管理：疫情后，防止人员交叉感染成为确保食品安全的重要措施。

〖贰〗、率先推出“无接触”服务：在餐饮行业因疫情停摆时 ，肯德基保持至少2/3门店营业
，率先推出无接触安心送餐和点取餐服务模式，为餐厅恢复正常运营奠定基础 。升级无接触服务 ，推出智能取餐柜：疫情高峰过后
，在上海 、杭州等地餐厅陆续推出智能取餐柜，作为无接触点取餐的升级服务
。

〖叁〗
、一家咖啡店可通过精心装修、布置绿植 、播放舒缓音乐等方式 ，营造舒适氛围，吸引顾客长时间停留和消费。提供优质服务：加强员工培训
，提高员工服务意识和专业技能，为顾客提供优质
、高效、热情的服务 。如一家餐厅 ，服务员可主动为顾客介绍菜品特色和推荐搭配
，及时响应顾客需求，让顾客感受到贴心服务
。

〖肆〗 、就餐口罩 在普通口罩上设置就餐口 ，就餐时手动开启
，松开后自动关闭，方便就餐同时一定程度上保障安全 ，不过使用起来可能不太便捷。表情口罩 在口罩上安装 LED 屏幕
，实时跟踪嘴部动作并展示，让对方能看到面部表情 ，解决口罩阻碍获取表情信息影响沟通的问题 。

〖伍〗、POS机使用后由工作人员用消毒纸巾擦拭
，顾客自行插卡和撕取小票
。空间管理：餐厅桌间距本就宽敞，未额外预留空间 ，但保持安全距离。钢琴live表演恢复，体现对文化体验的坚持 。下午茶菜品体验热饮与配料：银质茶具搭配糖罐
、茶包碟
。三种酱料：树莓果酱、黄桃果酱 、诺曼底凝脂奶油酱。

〖陆〗
、疫情中
，注重私域流量经营的企业抗风险能力最强，如一些咖啡馆和小餐厅通过盘活私域流量取得不错成绩 。疫情后 ，会员和群营销将被餐饮企业更加重视
，成为经营私域流量的重要载体。对食品安全的重视度会进一步提升 顾客将更看重食品安全，安全感成为重要需求 ，餐饮企业在食品安全方面的要求也将更加严格
。