【疫情期间开餐饮,疫情期间开餐饮店违法吗】

疫情下小餐饮店如何生存

〖壹〗
、心态调整：面对突如其来的变化
，小餐饮店需要调整心态，积极应对。将变化视为机遇 ，逼迫自己做好准备
，随着环境的变化而求变 。思想转变：利用疫情期间的淡季，认真思考未来的发展方向
。解决短期的生活问题还是长期的生存问题？如何顺应时代的变化积极求变？方法尝试：在餐饮行业内部寻找新的增长点。

〖贰〗、优化顾客体验：在疫情期间 ，顾客对卫生和安全的要求更高 。因此
，小型餐饮业主应加强对店铺的清洁和消毒工作，同时提供无接触配送服务 ，以满足顾客的防疫需求
。此外
，还可以通过提供个性化服务 、举办会员日活动等方式，增强顾客的归属感和忠诚度。

〖叁〗
、核心生存法则以线上外卖为核心：疫情期间 ，堂食受限
，外卖成为主要收入来源 。中小餐饮需快速搭建自有线上外卖渠道（如三餐云点单），减少对第三方平台的依赖 ，降低抽成成本
。控制成本：租金和人工是餐饮业两大固定成本。

〖肆〗、启动“疫情期线上业务+送货到家
”服务模式该模式通过线上平台拓展销售渠道，结合送货服务覆盖居家场景
，是疫情期间的核心生存策略 。具体实施需关注以下关键点：搭建线上销售与结算系统利用门店小程序商城 、微信公众号等工具，实现产品展示
、在线支付及订单管理功能
。

疫情笼罩下还可以做餐饮吗?

〖壹〗、疫情笼罩下仍可以做餐饮 ，但需结合市场需求与自身条件选取细分领域。尽管疫情导致部分餐饮店铺闭店
，但国内餐饮市场整体规模依然庞大，2021年行业收入达69万亿元 ，增速16%
，且疫情减少了同质化竞争 。餐饮行业门槛低 、资金周转快，但竞争激烈 ，需通过差异化定位提升竞争力。

〖贰〗
、干餐饮即使做对所有事仍可能因不可控因素失败
，面对这种情况，需理性分析形势 ，合理止损或调整策略
，同时做好心理建设接纳现实并规划未来
。具体如下：不可控因素对餐饮业的影响 疫情冲击：疫情是典型的不可控因素，即便餐饮店在选品、选址 、味道
、环境、服务 、费用等方面都做到位 ，也可能因疫情遭受重创。

〖叁〗、总的来讲，在疫情当下餐饮行业确实不太好做
，不过相信阴霾很快会过去，餐饮行业又会迎来属于自己的春天 。

〖肆〗
、经济层面 ，疫情加速了线上化进程
，远程办公、在线教育等模式普及，但实体行业如餐饮 、零售仍面临持续压力
。

疫情期间餐饮业如何做好防疫工作呢?

〖壹〗
、疫情期间餐饮业需从环境消毒、人员防护 、顾客管理
、就餐安排四方面严格落实防疫措施 ，具体方法如下：餐具与桌椅消毒每天营业前需对餐具进行高温或紫外线消毒
，确保无残留病毒；桌椅表面使用含氯消毒剂擦拭，重点处理椅背、扶手等高频接触区域 ，消毒后保持通风30分钟以上。

〖贰〗 、员工防疫管理 设立防疫通道：餐饮酒店厨房应设立专门的防疫通道
，用于员工的日常进出 。防疫通道内需配备消毒设备，如消毒液喷洒装置或消毒垫 ，确保员工在进入工作区域前能够进行全面消毒
。体温检测：在防疫通道入口设置体温检测设备
，对每位员工进行体温检测，并记录检测结果。

〖叁〗
、保持空气流通：食堂内应经常开窗通风换气 ，以降低空气中病毒浓度 。保持操作间清洁：食物加工操作间需保持清洁干燥，及时清理厨余垃圾
，避免细菌滋生
。单位食堂工作人员防范措施健康监测：加强对食堂工作人员的健康监测，若出现发热、咳嗽 、咽痛
、胸闷、呼吸困难等可疑症状 ，应及时隔离就医
，避免带病上班。

〖肆〗 、餐具与设施消毒：加强餐具、炊具和冰箱
、周转箱等设施及阴冷潮湿点位的消毒工作 。保存餐具的容器要干燥洁净，台布、座位套等应定期清洁消毒
。厨余垃圾应做到日产日清 ，并保持垃圾桶完好整洁。洗手设施配备：有条件的餐饮服务单位应在就餐区设置洗手设施
，并配备有杀菌作用的洗手液 、擦手纸
、干手器等 。

〖伍〗、餐饮企业需落实的防控细节 场所消毒与通风：每天营业前对经营场所进行全面清洁消毒，重点区域包括餐桌 、门把手
、卫生间等高频接触部位；保持室内空气流通 ，优先采用自然通风
，必要时使用机械通风设备。

〖陆〗、四）餐饮服务经营单位应每天对从业人员进行晨检（必要时每餐前检查），做好记录和建档工作 ，发现有发热（33度以上） 、感冒
、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工
，应立即停止其工作并督促其及时就诊，在医院确诊为非新型冠状病毒感染前不得上岗
。（五）所有在岗员工应配戴口罩上岗 ，且按规定及时更换口罩。

肺炎疫情下餐饮业影响及应对

肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑 、运营成本压力
、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务 、零售储备食材及推广分餐制等 。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订
，大型订餐活动如婚宴、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多
。

疫情对行业的不良影响餐饮业：因防疫要求限制堂食或直接关停 ，客流量锐减
，许多餐馆倒闭，员工失业后收入减少 ，进一步抑制消费需求。例如对话中提到的美食街关门现象
，反映出行业整体萎缩 。旅游业：跨地区流动受限导致景点
、酒店、交通（如高铁 、航空）需求骤降
。

总结：新冠肺炎疫情对纺织服装
、餐饮等行业的冲击显著，表现为订单取消、销售停滞和库存积压等问题 ，职场人普遍面临收入和职业稳定性压力。尽管国内疫情得到控制
，但全球疫情的蔓延仍持续影响经济环境，行业恢复需依赖国内外市场的共同改善 。

服务人员流失加剧行业困境：疫情不仅打击消费者信心 ，也导致服务人员因安全风险选取离职
。某餐饮业创业者称
，三家门店员工从68人锐减至13人，多数为员工主动辞职 ，不愿继续从事高风险服务行业。疫情长期化对餐饮业的持续影响钟南山表示，北京疫情源头尚不明朗
，但比武汉清晰；预计“今冬明春”疫情仍不会消失 。

餐饮业面临洗牌的生存压力，在未来几个月时间里都会存在
。先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主 ，因为扛不过这几个月
，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌，应对疫情之后应对消费者心理变化 ，要对原有店面做局部改造和提升。